بهترین ترفندها برای رفع شوری غذا
به گزارش وبلاگ هاپرسین، محال است که دستی به آشپزی داشته باشید و طعم شور شدن غذا و گشتن در پی راهی برای رفع شوری غذا را تجربه نکرده باشید. در شرایطی که شما میزبان خود هستید، می توان با یک نیمروی ساده، مشکل را حل کرد و با دیده اغماض از شوری غذا عبور کرد.
شوری غذا وقتی فاجعه می شود که قرار باشد شما برای یک جمع ده یا پانزده نفره پرده از هنرنمایی های خود در آشپزی بردارید؛ آن وقت است که برطرف شوری غذا تبدیل به یک آرزوی بزرگ و دست نیافتنی برای شما می شود.
از نمک باید به عنوان بهترین و بزرگ ترین چاشنی غذا یاد کرد. چاشنی ای که کم و زیادشدن آن با قبوض پرداخت نشده و اجاره خانه، رابطه تنگاتنگی دارد. کافی ست در هنگام اضافه کردن این چاشنی به غذا، حواستان را به مسائل تلنبارشده خود معطوف کنید؛ آن وقت است که باید خود را برای روبه رو شدن با یک غذای شور آماده کنید.
برای یک سرآشپز حرفه ای، مسلط بودن به فوت و فن آشپزی یک امتیاز بزرگ به شمار میرود. ما در این مقاله قصد داریم با ارائه بهترین و سریع ترین راهکارها در جهت برطرف شوری غذا شما را برای یک آشپزی حرفه ای و تمام عیار آماده کنیم. روش های ذکرشده در این مقاله در جهت برطرف شوری غذا برای برنج، خورش و سوپ کارساز خواهد بود.
گرفتن شوری غذا
برطرف شوری غذا یک مسئله بحرانی اما قابل حل است. با چند تکنیک ساده و کاربردی می توان شوری غذا را برطرف کرد، بدون این که نیاز باشد غذای طبخ شده را دور بریزیم. در ادامه به معرفی چند تکنیک کاربردی می پردازیم:
برطرف شوری غذا به کمک سیب زمینی
قدرت سیب زمینی خام را در جذب نمک غذا دست کم نگیرید. کافی ست چند برش سیب زمینی خام را به مدت 15 تا 20 دقیقه به غذای شور اضافه کنید و شاهد از بین رفتن نمک اضافی غذا باشید. فقط حواستان باشد که سیب زمینی موجب تبخیر آب می شود؛ بنابراین بعد از خارج کردن سیب زمینی از غذا شاید لازم باشد مقدار آب غذا را دوباره تنظیم کنید.
برطرف شوری غذا به کمک شیر
با اضافه کردن چند قاشق شیر نارگیل می توانید نمک اضافی غذا را خنثی کنید. این یک روش معمول و دم دستی است که به غذای شما عطر و طعمی کلاسیک می بخشد.
برطرف شوری غذا به کمک آب
یکی از قدیمی ترین و البته آسان ترین روش های برطرف شوری غذا اضافه کردن آب به غذاست. مقداری آب به غذای خود بیفزایید و به این ترتیب مقدار نمک موجود در غذا را متعادل کنید.
برطرف شوری غذا به کمک آبلیمو
از آبلیمو برای پوشاندن اشتباه خود کمک بگیرید. استفاده از آبلیمو حکم یک تیر و دو نشان دارد؛ با این کار نه تنها طعمی ملس و دلچسب به غذای خود می بخشید، بلکه چربی اضافه غذا را هم خنثی می کنید.
برطرف شوری غذا به کمک ماست
افزودن چند قاشق ماست به غذا نه تنها شوری غذا را برطرف می کند، بلکه طعمی جادویی و لذت بخش به غذای شما می بخشد.
برطرف شوری غذا به کمک آرد
شاید بعید به نظر برسد که اضافه کردن آرد بتواند روشی معقول و مناسب برای برطرف شوری غذا باشد. اما این دفعه که غذایتان شور شد، کمی آرد به غذا اضافه کنید تا به قدرت این ماده در حذف نمک اضافی غذا ایمان بیاورید.
برطرف شوری غذا به کمک خمیر
اگر از زمان و حوصله کافی برخوردار هستید، می توانید از تکه های خمیر برای برطرف شوری غذا استفاده کنید. درست همانند برش های سیب زمینی، قطعه های کوچکی از خمیر را به غذا اضافه و بعد از 10 تا 15 دقیقه آن را از غذا خارج کنید. حسن بزرگ خمیر نسبت به سیب زمینی این است که آب غذای شما تبخیر نمی شود.
برطرف شوری غذا به کمک قند
زمانی می توانید از قند برای برطرف شوری غذا استفاده کنید که غذای شما شور اما قابل خوردن باشد. در شرایطی که غذا واقعا شور شده است، این روش جواب نمی دهد.
برطرف شوری غذا به کمک سرکه و شکر
ماهیت اسیدی سرکه با شیرینی شکر آمیخته می شود و شوری غذا را به سطح یکنواخت و متعادلی می رساند. بنابراین اگر حساب قاشق های نمک اضافه شده به غذا از دستتان خارج شده است، این روش را حتما امتحان کنید.
برطرف شوری غذا به کمک نشاسته
از مواد نشاسته ای باید به عنوان منبع اصلی جذب نمک یاد کرد. کافی ست به غذای خود کمی برنج، تکه های نان یا ماکارونی اضافه کنید و خودتان را از شر غذای شور نجات دهید.
برطرف شوری غذا برای برنج
از آنجایی که برنج سهمی بزرگ در سیر کردن شکم هر ایرانی به عهده دارد، برطرف شوری غذا برای برنج می تواند در صدر لیست دغدغه های یک سرآشپز قرار بگیرد. قبل از پرداختن به روش های برطرف شوری غذا برای برنج اجازه دهید که اشاره ای کوتاه به مراحل پخت برنج داشته باشیم. برنج سه مرحله را برای طبخ کامل طی می کند:
- جوشیدن
- آبکش کردن
- دم کردن
گرفتن شوری برنج
برطرف شوری غذا برای برنج در مرحله اول کاملا آسان و بی دردسر است. در این مرحله استفاده از چند برش سیب زمینی چاره کار خواهد بود. کافی ست چند برش از سیب زمینی خام را به برنج در حال جوشیدن اضافه کنید.
اگر در هنگام آبکشی متوجه شوربودن برنج شدید، می توانید با ریختن آب بیشتر روی برنج ها، سریع ترین گام را در جهت برطرف شوری غذا برای برنج بردارید. توجه داشته باشید که از آب داغ برای آبکشی استفاده کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
تنها جایی که برای برطرف شوری غذا برای برنج کاری از دستتان برنمی آید، بعد از آبکشی و دم کردن آن است. در این موقعیت هوشمندانه ترین کار، تدارک خورشتی بی نمک است تا چاشنی متعادل تری را در هنگام سرو غذا تجربه کنید.
چند تکنیک راهبردی دیگر در جهت برطرف شوری غذا برای برنج
- افزودن برنج بیشتر به وعده غذایی
- افزودن سبزیجاتی نظیر نخودفرنگی، هویچ، کلم بروکلی، آووکادو و ذرت به برنج شورشده
- افزودن خامه یا شیر به برنج
- افزودن چند قطره سرکه به برنج (سرکه را بعد از پخت کامل برنج به آن اضافه کنید).
- سروکردن برنج با گوشت، مرغ و ماهی
برطرف شوری غذا برای خورشت و سوپ
به نظر می رسد که به تعداد آدم های روی کره زمین، راه برای برطرف شوری غذا برای خورشت و سوپ وجود داشته باشد. تصور غلطی هم نیست؛ نجات دادن غذاهای آبکی از طعم شوری نسبت به سایر اشکال دیگر غذا کاری راحت تر است. ما در ادامه به کاربردی ترین روش های برطرف شوری غذا برای خورشت و سوپ به شکل تفکیک شده خواهیم پرداخت.
برطرف شوری سوپ
سوپ یک غذای محبوب در بین ما ایرانیان است. اگرچه که این غذای شگفت انگیز را به عنوان یک وعده اصلی غذایی نمی شناسیم، اما تقریبا پایه ثابت هر سفره ایرانی ست. نمک، مهم ترین چاشنی برای سوپ است که طعمی دلچسب و بی نظیر به آن می بخشد.
همین نمک اگر پایش را از مقدار دلخواه شما فراتر بگذارد، سوپی با طعم ناخوشایند به شما ارائه خواهد داد. البته جای هیچ نگرانی نیست؛ پیشرفت علم، مرزهای آشپزی را جابه جا کرده است. شما می توانید با چند تکنیک ساده و راهبردی، سوپ طبخ شده را از شر شوری نجات دهید.
- افزودن لبنیات به سوپ
- افزودن سیب زمینی به سوپ
- افزودن آبلیمو یا سرکه به سوپ
- رقیق کردن سوپ با کمک آب گوشت
- افزودن مواد اصلی به سوپ
- افزودن مواد نشاسته ای نظیر برنج یا ماکارونی به سوپ
برطرف شوری غذا برای خورشت
خورش ها، به ویژه خورش قورمه سبزی، را می توان پادشاه غذاهای ایرانی دانست. در تهیه و تدارک خورش ها باید نهایت دقت را به کار برد تا خورشی جاافتاده و لذیذ داشته باشیم. در مواردی که مقدار چاشنی غذا با مقدار حجم اصلی خورش متناسب نباشد، ما خورشی شور یا بی نمک خواهیم داشت. از جمله روش های کاربردی و آسان برای برطرف شوری خورشت، موارد زیر هستند:
- استفاده از برش های سیب زمینی
- استفاده از سرکه، آبلیمو یا لیموترش
- افزودن مواد اصلی به خورش
نکته طلایی
پروفسور رادی، معتقد است سه نوع گرد سفید خطرناک برای انسان وجود دارد که نمک یکی از آن هاست! ما در این مقاله تلاش کردیم با ارائه تکنیک هایی در باب برطرف شوری غذا برای برنج، برطرف شوری غذا برای خورشت و سوپ و به طور کلی از بین بردن نمک اضافی هر نوع غذایی، به شما برای مصرف درست و کافی این چاشنی مخاطره آمیز تلنگر لازم را زده باشیم. شما کدام یک از این روش ها را امتحان کرده اید؟ برایمان از تجربیاتتان بنویسید.
منبع: اسنپ مارکت