طرز تهیه رولت مرغ سوخاری مجلسی با سس مخصوص در خانه
به گزارش وبلاگ هاپرسین، مرغ از آن دسته از مواد غذایی ا ست که می توان با آن غذاهای بسیار متنوعی تهیه کرد. یکی از این غذاها، رولت مرغ سوخاری است. رولت مرغ در اصل از غذاهای فیلیپینی محسوب می گردد. طعم بی نظیر این غذا می تواند هر کسی را شگفت زده کند.این غذای خوشمزه با ظاهر شیک و مجلسی خود می تواند یک گزینه عالی برای سرو کردن در دورهمی ها و مهمانی ها باشد .
بسیاری از افراد ترجیح می دهند که برای صرف رولت مرغ سوخاری به رستوران ها مراجعه نمایند، چراکه تصور می نمایند تهیه این غذا در خانه به خوشمزگی رستوران ها نمی گردد. اما اگر دستور پختی که امروز برایتان آورده ایم را دنبال کنید، مطمئن باشید دیگر برای صرف رولت مرغ سوخاری به رستوران نخواهید رفت. برای تهیه رولت مرغ به سینه مرغ، پیاز، تخم مرغ، آب مرغ، پیاز و … احتیاج دارید. ترکیب سینه مرغ، پنیر پیتزا و پنیر خامه ای ویلی طعم این غذا را فوق العاده لذت بخش می نماید.
رولت مرغ سوخاری علاوه بر اینکه بسیار لذیذ است، مقوی هم است. در این مقاله طرز تهیه رولت مرغ به دو روش (سوخاری و در فر) را به شما آموزش می دهیم. هرچه زودتر دست به کار شوید و این غذای فوق العاده لذیذ و ترد را برای عزیزانتان تهیه کنید. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه رولت مرغ مجلسی را به شما آموزش دهیم .
مواد لازم برای تهیه رولت مرغ مجلسی
- سینه مرغ چهار عدد
- پیاز (خرد شده) یک عدد
- پنیر خامه ای ویلی کاله خرید آنلاین دو قاشق غذاخوری
- پنیر پارمسان پودری کاله خرید آنلاین نصف فنجان
- فلفل پاپریکا خرید آنلاین نوک قاشق چای خوری
- پنیر پیتزای رنده شده کاله به میزان لازم
- لیموترش نصف یک عدد
- آرد گندم 100 گرم
- آرد سوخاری 100 گرم
- تخم مرغ یک عدد
- آب مرغ یک پیمانه
- کره پاستوریزه کاله خرید آنلاین دو قاشق غذاخوری
- زعفران دم نموده یک و نیم قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه به میزان دلخواه
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص
- رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
- سرکه سفید نصف قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- نعنا و ریحان چهار یا پنج برگ
طرز تهیه رولت مرغ سوخاری با سس مخصوص در خانه
مرحله اول
برای تهیه این رولت مرغ سوخاری خوشمزه بهتر است ابتدا سس مخصوص آن را آماده کنید. یک قابلمه کوچک روی اجاق قرار داده و میزانی روغن درون آن بریزید. رب گوجه فرنگی را تفت داده و پس از مدتی، سرکه سفید را اضافه نموده و هم بزنید. در نهایت به میزان دلخواه به آن نمک، فلفل و چند برگ نعنا و ریحان خرد شده اضافه کنید. اگر احساس می کنید سس خیلی غلیظ است، کمی آب جوش به آن اضافه کنید. سس شما آماده است.
مرحله دوم
برای تهیه رولت مرغ سوخاری همچون رولت مرغ و ژامبون دودی ابتدا باید سینه های مرغ را آماده کنید. برای این کار سینه های مرغ بدون پوست و استخوان را با گوشت کوب بیفتکی کمی بزنید تا سطح آن صاف و یک دست گردد. حواستان باشد که خیلی نازک نگردد. اگر سینه ها خیلی کلفت هستند، با چاقو آن ها را به صورت افقی برش بزنید تا تبدیل به دو ورق نازک تر شوند.
مرحله سوم
زعفران را دم کنید. آب لیمو ترش را بگیرید و کره پاستوریزه را هم آب کنید. هر ورق سینه مرغ را در بشقاب قرار داده و با یک قلمو کره آب شده را روی آن بمالید. سپس سینه ها را با نمک و فلفل به میزان دلخواه، زعفران و کمی آبلیمو طعم دار کنید. پیاز را به صورت نگینی خرد نموده و با زردچوبه تفت دهید تا طلایی گردد. سپس زیر شعله را خاموش کنید.
مرحله چهارم
فلفل پاپریکا، پنیر خامه ای و پنیر پیتزای رنده شده را به پیاز داغ اضافه نموده و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. مقدار نمک و فلفل به ذائقه شما بستگی دارد. بنابراین می توانید میزان آن را کم یا زیاد کنید. سپس مایه به دست آمده را روی سینه مرغ قرار دهید. سینه مرغ را رول نموده و دو یا سه عدد خلال دندان در داخل رول مرغ فرو کنید و رول را ببندید تا هنگام سرخ کردن باز نگردد .
مرحله پنجم
رولت های مرغ را به مدت 60 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس در یک بشقاب آرد گندم، در بشقاب دیگر آرد سوخاری ریخته و در یک کاسه بزرگ زرده تخم مرغ را زده و میزانی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. رولت ها را یکی یکی ابتدا در تخم مرغ، سپس در آرد گندم و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید.
مرحله ششم
در یک ماهیتابه به میزان کافی روغن بریزید؛ به طوری که رولت ها کاملا در روغن قرار بگیرند. ماهیتابه را روی حرارت میانه گذاشته و اجازه دهید کاملا داغ گردد. سپس رولت ها را در روغن داغ سرخ کنید و گاهی به آرامی زیر و رو کنید تا همه اطراف آن سرخ گردد. رولت های مرغ سوخاری را در ظرف مدنظر قرار داده و با کمی جعفری و برش های لیموترش تزیین کنید . رولت مرغ سوخاری شما آماده است و می توانید روی آن را با پنیر پارمسان پودری تزئین کنید و آن را با سس مخصوصی که در ابتدا تهیه کردید نوش جان کنید.
مرحله هفتم (طرز تهیه رولت مرغ در فر)
برای تهیه رولت مرغ در فر باید پس از آماده کردن رولت ها، فر را به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. سپس رولت ها را به مدت 90 دقیقه در فر قرار دهید. پس از گذشت این زمان رولت ها را از فر درآورده و در ظرف مد نظر بچینید. پس از سرد شدن روی آن را با پنیر پارمسان پودری تزئین کنید و در کنار سس مخصوص سرو و نوش جان کنید.
نکات تهیه رولت مرغ سوخاری در خانه
- در صورت تمایل می توانید به مایه رولت مرغ اسفناج، ذرت و کلم بروکلی پخته شده اضافه کنید.
- اگر دوست دارید رولت مرغ مزه تندی داشته باشد، به آن به میزان دلخواه پودر فلفل چیلی اضافه کنید.
- به جای پنیر پیتزای رده شده می توانید از انواع دیگر پنیر نیز به دلخواه بهره ببرید.