چه چیزی را با پنیر نباید بخوریم؛ 16 ماده غذایی ممنوعه - وبلاگ هاپرسین

به گزارش وبلاگ هاپرسین، خوردن بعضی مواد غذایی با پنیر نه تنها طعم قوی و خوشمزه این خوراکی پرخاصیت را تحت تاثیر قرار داده و کاهش می دهد، بلکه برای سلامتی هم مضر است.

در این مقاله به شما می گوییم که چه چیزی را با پنیر نباید بخوریم، خوردن چه خوراکی هایی با پنیر مفید و خوردن چه خوراکی هایی با پنیر ممنوع است است و زمان مناسب برای خوردن پنیر چه موقع از روز است.

زمان مناسب برای خوردن پنیر

شاید شما هم جزو افرادی باشید که عادت نموده اید خوردن پنیر را به وعده صبحانه بیندازید. اما پژوهشگران و حتی متخصصان طب سنتی توصیه دیگری دارند. آن ها می گویند خوردن پنیر آن هم به عنوان اولین وعده غذایی در روز، اصلا کار درستی نیست. بهتر است پنیر را برای وعده شام و قبل از خواب بخورید.

شاید جالب باشد بدانید که مصرف پنیر برای سلامت دندان ها، مخصوصا قبل از خواب مفید است، البته از قلم نیاندازید که جای مسواک زدن و دهانشویه را نمی گیرد. اما علت این موضوع چیست؟ شیر و فرآورده های آن مثل پنیر، در طب سنتی طبع سرد وتر دارند. حتما می دانید که برترین روش درست کردن پنیر هم پاستوریزه کردن شیر و بعد درست کردن پنیر است.

هر چند بعضی انواع پنیر صبحانه با شیری که پاستوریزه نشده است، تهیه می شوند. به هر حال بعد از پاستوریزه شدن شیرها، بعضی افزودنی ها و نگهدارنده ها با شیر افزوده می شوند. این موضوع هم مضاف بر سردی این فرآورده لبنی می گردد.

به همین علت می تواند خوردن پنیر با نفخ شکم یا کولیت همراه باشد و مسائل گوارشی را به وجود بیاورد. در عین حال اگر پنیر را با مواد غذایی که آن ها هم طبع سرد دارند، بهره ببرید، شرایط کمی پیچیده تر می گردد و مصرف مداوم آن ها، خطراتی را برای سلامتی به همراه دارد.

پنیر را با چی نخوریم؟

همان طور که گفتیم پنیر طبع سرد وتر دارد، هندوانه هم یکی از میوه هایی است که به خاطر طبع سرد خود، معروف است. هر چند ترکیب پنیر و هندوانه بسیار لذیذ است و کلی هم هوادار دارد، ولی مصرف آن ها با همدیگر باعث بروز عارضه ها و بیماری های مختلف شامل دیابت، اختلالات عصبی، گوارشی و … می گردد. حتی مصرف سردی های زیاد می تواند عمر را کوتاه کند.

از طرفی پنیر پروتئین زیادی دارد و بدن برای تجزیه کردن این مولکول های پروتئینی پیچیده، احتیاج به انرژی زیادی دارد. این انرژی باید به وسیله بدن دریافت گردد. وقتی پنیر را با هندوانه می خورید، تجزیه این مولکول ها به انرژی بیشتری هم احتیاج پیدا می نماید؛ بنابراین بهتر است پنیر را به صورت مداوم و زیاد با هندوانه مصرف نکنید.

خوردن پنیر با خیار و گوجه فرنگی

خیار و گوجه فرنگی هم طبع سردی دارند و مصرف آن ها با هم مثل مصرف هندوانه با پنیر، باعث ایجاد نفخ و سردی و در نتیجه موجب بروز بیماری های گوارشی می گردد. توصیه می گردد که پنیر را اگر با خیار و گوجه یا هندوانه مصرف کنید، گردو را هم به این ترکیب اضافه کنید.

اندازه مناسب برای این ترکیب هم نصف/ نصف است، یعنی 50 درصد را گردو و 50 درصد دیگر را پنیر، هندوانه، گوجه فرنگی و خیار. در این صورت سردی غالب نمی گردد و به نوعی خنثی خواهد شد.

خوردن پنیر با حبوبات

یکی از چیز هایی که نباید با پنیر بخوریم انواع حبوبات است. ترکیب پنیر با حبوبات پخته یک ترکیب متداول مخصوصا در غذا ها و سالاد های مکزیکی است. پنیر، لوبیا، سس تند و گواکامول، یک دستور العمل مطمئن برای ایجاد نفخ، تشکیل گاز معده و سایر مسائل مربوط به هضم غذا است.

لوبیا به خودی خود باعث ایجاد نفخ معده می گردد و به همین علت هم توصیه می گردد که آن را قبل از طبخ، برای حداقل 8 ساعت در اندازهی آب خیس کنید تا اندازه نفخ آن کم گردد. ولی اگر سیستم گوارشی ضعیفی دارید، سعی کنید پنیر را از لوبیا جدا کنید، چون این کار باعث تشدید مسائل گوارشی می گردد.

خوردن پنیر با گوشت

انواع پنیر پخت و پز در تهیه غذا های مختلف استفاده می شوند. کوفته های پنیری، گوشت در فوندو، املت گوشت با پنیر و … جزو غذا هایی هستند که پروتئین بسیار بالایی دارند. در نتیجه طبیعتا هضمشان هم بسیار سخت است؛ بنابراین برای کاهش مسائل گوارشی به فوندو باید سبزیجات خرد شده اضافه کنید، از به کار بردن پنیر در کوفته هم پرهیز کنید.

ضمناً املت با گوشت نیز غذای سنگینی است که با پنیر سنگین تر هم می گردد. پس یا اندازه گوشت را کم کنید یا اندازه پنیر را در غذا کاهش دهید.

مصرف پنیر با بادام؛ خوب است یا بد؟

پنیر را با چی نخوریم؟ بادام یکی از مواد غذایی است که اگر با پنیر مصرف گردد، باعث بروز مسائل گوارشی می گردد. ترکیب پنیر و بادام می تواند به ایجاد سنگ کلیه و مثانه منتهی گردد؛ بنابراین تا حد ممکن این ترکیب را مصرف نکنید.

خوردن پنیر با ماست چکیده

ماست چکیده یکی دیگر از مواد لبنی است که در صورت مصرف کردن با پنیر می تواند باعث ایجاد لک و پیس روی پوست گردد.

خوردن پنیر با سبزیجات

البته که سبزیجات طیف وسیع و مختلفی را شامل می شوند، به همین علت هم ممکن است کمی این دسته بندی بزرگ به نظر برسد، ولی تقسیم بندی آن ها، کار را راحت تر می نماید. برای مصرف سبزیجات با پنیر، از نمونه هایی بهره ببرید که طعم نسبتا ملایمی دارند. مثلا رازیانه، گزینه خوبی است. اگر هم به فکر درست کردن یک سالاد با پنیر هستید، سبزی هایی که کمی طعم فلفلی دارند مثل آرگوولا و رادیکیو (نوعی کاهوی قرمز که از نظر ظاهری شبیه کلم قرمز است) ترکیبی عالی می سازند.

از طرف دیگر از ترکیب سبزی هایی مثل کلم بروکلی، هویج، لوبیا سبز، کرفس و گل کلم با پنیر اجتناب کنید. این سبزیجات برای اضافه کردن به پنیر چندان مناسب نیستند، مخصوصا اگر به صورت پخته یا آبپز شده آن ها را به کار ببرید. در صورت امکان این سبزی ها را به صورت خام به پنیر اضافه کنید.

پنیر با مرکبات یا میوه های پر اسید

درست است که پرتقال، گریپ فروت، کیوی و آناناس طعم های دل انگیزی دارند، اما نه برای ترکیب کردن با پنیر. این در حالی است که میوه هایی مثل سیب، گلابی، انگور و انجیر، حسابی با پنیر هماهنگ می شوند، حتی اگر آن ها را به صورت میوه خشک به کار ببرید.

پنیر را با چه مواد غذایی بخوریم؟

در کنار موادی که خوردن آن ها همراه با پنیر توصیه نمی گردد و مضر است، بعضی از خوراکی ها هم یک ترکیب مفید با پنیر می سازند. گردو، زیره، سیاه دانه، ترخون، کشمش، انگور و آویشن جزو مواردی هستند که ترکیب عالی با پنیر می سازند. علاوه بر این خوردن این مواد غذایی با پنیر به عنوان غذا برای شام توصیه می گردد.

عسل هم یکی دیگر از مواد غذایی است که به خاطر خاطر طعم گرم، می تواند باعث متعادل شدن طبع سرد وتر پنیر گردد. بعضی هم پنیر را با مربا می خورند. ترکیب پنیر و انواع مربا هم علاوه بر خوشمزه بودن، از اندازه سردی طبع پنیر می کاهد.

چرا باید پنیر را با گردو بخوریم؟

علت توصیه به خوردن پنیر با گردو این است که غده پاراتیروئید، کلسیم و فسفر بدن را تنظیم می نماید و جذب این مواد به بدن آسان خواهد شد. این غده نیز کلسیم و فسفر را در کنار هم می شناسد، به همین دلیل هم وقتی ماده غذایی کلسیم دار مصرف می کنیم، باید فسفر را هم به همراه آن به کار ببریم تا اندازه تاثیرپذیری اش افزایش پیدا کند.

در غیر این صورت، غده پاراتیروئید فسفر مورد احتیاج خود را از مغز تامین می نماید. به همین علت هم گفته می گردد که خوردن مداوم پنیر، بدون مصرف گردو باعث مسائل مغزی با کم هوشی می گردد. ضمناً گردو را بهتر است به صورت تازه مصرف کنید. یعنی بلافاصله قبل از مصرف با پنیر، آن ها را پوسته خارج کنید و بشکنید.

منبع: اندازه